有人说，到了成都才会真正明白自己的胃太小。川菜的基本菜品就有六千多种，有谁吃遍过？而３０多种基本味型，肯定是全世界所有菜系中，味型最丰富的。那么美的川菜，任何一种口味，都能从中找到喜欢的菜系。总结起来，川菜的魅力在于吃了忘不了，吃了还想吃。
第一名：水煮鱼
点击指数：８５％
口感描述：麻上头，辣过瘾
这些年水煮鱼在全国流行得一塌糊涂，人们趋之若鹜一窝蜂去赶这个水煮鱼潮。今年，水煮鱼仍然力拔头筹，点击率高居榜首。水煮鱼当然要选新鲜的活鱼，烹调出来的肉质滑嫩，油而不腻。其抢尽风头的特点，便是那种独至的“辣”：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口唇齿留香，难怪很多人一旦尝过便无法忘怀。
好吃推荐：水煮鱼基本上是各家川菜店的必有菜品。山东大厦泉之韵餐厅就是专门特聘川菜名师主理这道菜，他们本着“优中选优”的择料标准，加之精练的技艺，将水煮鱼做的格外鲜美正宗，让人念念不忘。还有巴国老灶的“冷锅鱼”、巴山夜雨的“口水鱼”，虽然与水煮鱼的做法不尽相同，但滋味却各有千秋，也值得一试。
